天然酵母カテゴリー

小麦酵房ルヴァン・ドォル

私どもルヴァン・ドォルのパンは、全て手作り、無添加です。日本100名山の一つ恵那山と木曽川にほど近い小さな町で、自家製の小麦、栗、小豆、天然酵母を使って、シンプルで飽きのこないパンを焼いています。小豆(あんこ)、栗(渋皮煮)、サツマイモ、トマトなど、出来るだけ自家栽培の素材を使い、安心して食べられるパンを焼いています。

update：2015年3月02日

王様のパン

北海道産の全粒粉、天然酵母、塩だけで作った食パンです。全粒粉比率55%と100%の2種類からお選びいただけます。添加物は一切使用せず、自然界にある天然素材だけで作り上げました。

update：2014年5月25日

石窯焼き天然酵母パンの通販・販売|野良屋

自家製の天然酵母と安心安全な材料をつかい、薪焚きの石窯で焼き上げた「野良屋」のパン。現在リニューアル中ですが、ご注文は受け付けています。

update：2010年4月25日

ふつきぱんは一つ一つを丁寧に手ごねで作ったパンです。卵や牛乳などの動物性を含まず、国産小麦、ゲランドの塩,海の精、無添加ドライフルーツを使用し、安全に食べていただけるよう心がけています。そのまま食べていただいても、トーストしていただいてもおいしいですが、ハムやチーズなど食材をはさんでサンドウィッチにして食べるのが一番のオススメです。そしてワインとの相性も◎。自家製レーズン酵母、季節の果物酵母で、じっくりゆっくり素材のおいしさを引き出したふつきぱんをお楽しみください。

update：2010年2月15日

蔵王高原の天然酵母パン屋さん ZAOぷらとー

蔵王坊平高原にあるナリサワペンションはパン工房と一体となった泊まれるパン屋さんです。パン工房のZAOぷらとーでは無添加のホシノ天然酵母を使用、やみつきになるほど美味しいこだわりの天然酵母パンです。

update：2009年12月14日

こだわりのお店・ブロート・ヒューゲル

ブロート・ヒューゲルでは小麦本来の味と風味を大切にしたパンつくりをしています。特に、有機ライ麦を自家栽培して石臼で製粉しオーナー自ら手作りした石窯で薪を使って焼き上げたこだわりの天然酵母パンも、おすすめです。

update：2009年11月20日

Boulangerie Sakurai Toshitaka

仙台で、種継ぎしながら育て続ける自家製酵母を使ってパンを焼く、小さなパン屋です。当店ならではのリキッド・ルヴァンの素朴な風味を、ぜひお試し下さい。

update：2009年10月09日

農家のパン屋パン酵房fu-sora

fu-soraのパンは、自家栽培した小麦・ライ麦をフランス製の石臼で都度必要な分だけ自家製粉して焼いています。(栽培には、一切の農薬・化学肥料を使用していません。)発酵種は、地元で採れたヤマブドウから採取しかけ継いだものと、自家栽培したライ麦から起こしたサワー種をそれぞれパンに合わせて使用しています。北大雪の地で育った麦の味と香りをお楽しみください。